当店のこだわり

社長自ら直接競りで仕入れることで、安心の品質保証を実現

福井が誇る皇室献上ガニ

日本で唯一皇室に献上される越前ガニ。しかし、皇室に献上されるカニは、福井県内でも「三国漁港」だけです。最近では、越前漁港など他の漁港から水揚げされたものを、皇室に献上されている誤った情報を価格を吊り上げる材料として使う業者が増えています。ここでは、正しい越前ガニの知識をお教えいたします。

毎年11月6日に解禁される越前ガニ。年々、水揚げ量が減少しており、資源保護の観点から雌のセイコガニは12月末で終了し、年間で二ヶ月しか食べる事の出来ない貴重な蟹です。また、越前ガニのブランドを保護する為に、国内の蟹で初登録となる「GI登録」を2018年9月に国が認定するなど貴重性が高まっている。

蟹の美味しさは、蟹の品質。使用する塩。茹で加減の3つの要素が大きく関係します。ここでは、当店のこだわりと美味しさの秘訣についてご紹介します。

海をパートナーとしてとらえ、天下の台所以外にも、海関連した様々な事業や取組みに積極的に挑戦する代表の思いを綴っています。

全20席のレストラン。親戚の漁師や海女から鮮度抜群の魚介類を仕入れ、様々な料理でご提供しております。地元の方、県外の方に多数ご利用頂いております。

1日3組限定の宿泊施設。三国温泉源泉かけ流しの檜風呂と全室シモンズベッドを導入したツインルーム。オーシャンビューのテラスもあり、様々な宿泊プランをご用意しております。